Dieta Dukan (reseñas, recetas, menús)

¿Alguna vez has pensado que la delgadez y la gracia de la figura, tan codiciadas por casi todas las mujeres del planeta, son a menudo características de naciones enteras? Pero esto es exactamente lo que sucede cuando hablamos de los franceses, para quienes desde tiempos inmemoriales una buena figura ha sido y sigue siendo una “marca registrada”.

Los franceses se han distinguido durante mucho tiempo por su actitud especial hacia la comida, que implica no tanto una saturación cuantitativa como una satisfacción estética. Quizás por eso Francia es el país de origen del mayor número de dietas eficaces diseñadas para mantener una buena figura. Y otra dieta revolucionaria, cuyo “padre” proviene del país de los “comedores de ranas”, no es una excepción.

Un verdadero avance, y para algunos una revelación, fue la dieta Dukan, desarrollada por el nutricionista profesional francés Pierre Dukan. El método descrito en el libro del autor "No puedo perder peso", según muchos expertos y gente corriente, es otra opción para una dieta proteica. Al mismo tiempo, la característica principal que distingue a la dieta Pierre Dukan es su carácter escalonado. Sin embargo, vale la pena hablar con un poco más de detalle sobre la esencia principal y las etapas de esta dieta.

La esencia y etapas de la dieta Pierre Dukan.

Como se mencionó anteriormente, el punto principal de la dieta Dukan es su naturaleza proteica. Sin embargo, en este caso, como un verdadero francés, Pierre Dukan mostró un potencial creativo considerable. Por tanto, la dieta Dukan es mucho más interesante que sus homólogas, a las que, con razón, pertenece la dieta Atkins. Dividida en varias etapas y enriquecida con un menú bastante extenso, esta dieta parece al principio algo compleja y exótica. Pero, si lo miras más de cerca, empiezas a comprender que su paso no supone ninguna dificultad especial:

• En general, la dieta Pierre Dukan es una técnica diseñada para reducir y mantener aún más el peso corporal reduciendo el contenido de carbohidratos en la dieta diaria;
• El principio fundamental de su acción es la diversidad grupal y culinaria. Entonces, a pesar de la lista limitada de nutrientes que ingresan al cuerpo, alguien que está perdiendo peso puede elegir alimentos que le resulten aceptables, por ejemplo, varios tipos de carne o verduras, y tipos de cocción;
• La dieta Dukan está diseñada como un sistema nutricional gradual de varios meses de duración, que en algunos casos puede adoptarse para toda la vida;
• Un requisito obligatorio de la dieta es el consumo diario de al menos 1,5 litros de agua limpia, el consumo de salvado de avena, así como el ejercicio físico en forma de caminata y ejercicio físico simple.

Fase de ataque

Implica la activación de los procesos de degradación del tejido adiposo. Debido a la reestructuración de los procesos metabólicos y la eliminación activa de productos metabólicos durante este período, la dieta Dukan puede provocar malestar, aumento de la fatiga, sequedad de boca y, en algunos casos, incluso un olor desagradable:

• Al entrar en esta fase, debes decidir su duración. El principal punto de referencia en este caso son los kilogramos “extra”. Si tiene un sobrepeso de 10 a 20 kg, prepárese para permanecer en esta etapa durante 3 a 5 días, 20 a 30 kg, de 5 a 7 días, 30 o más, aproximadamente de 5 a 10 días. Tenga en cuenta que no debe ser demasiado celoso, no importa cuál sea su peso, la primera fase no puede durar más de 10 días;
• Su dieta principal durante este período serán los alimentos proteicos (carnes y mariscos). Para usted son adecuados el pavo y el pollo sin piel, el jamón magro, cualquier pescado, los huevos y el hígado de ternera. Otros tipos de carne, además del azúcar, están estrictamente prohibidos. Puedes agregar especias, condimentos diversos, vinagre natural, preferiblemente de vino o de manzana, de vez en cuando y en pequeñas cantidades sal, ajo y cebolla. Respecto al procesamiento culinario: sus métodos son hervir, cocer al vapor, guisar, escaldar y ocasionalmente pueden hornear sus platos;
• Asegúrese de consumir 1,5 cucharadas de avena (salvado) al día;
• Y no te olvides de la caminata y el ejercicio obligatorios de 20 minutos.

Fase de crucero

Esta etapa es puramente individual. Su duración se elige de forma independiente y está determinada por la cantidad de kilogramos que se deben "perder".

• El significado principal de la dieta Dukan es la alternancia de dietas proteicas y vegetales. Puedes alternar 1/1; 3/3 y 5/5 (adecuado si el exceso de peso es inferior a 10 kg), si el peso excede el peso ideal en no más de 10 kg, su opción es 5/5 días;
• En cuanto a la dieta, asegúrate de consumir 2 cucharadas de avena al día. Se permite cualquier verdura sin almidón. Así, la dieta de Pierre Dukan en esta etapa prohíbe los aguacates, patatas, legumbres, guisantes, lentejas y cereales. Los métodos de procesamiento y los agentes aromatizantes son los mismos que en la primera etapa. En este caso, puede añadir pimiento picante, aproximadamente 1 vaso de leche, pepinillos, gelatina, no más de una cucharada de ketchup y almidón, 75 ml de vino (tinto o blanco), una cucharadita de nata al 3-4% y cacao. Pero de esta lista, la Dieta Dukan permite elegir sólo dos alimentos por día;
• Los métodos de preparación de los alimentos son los mismos, además se permite freír ocasionalmente;
• Desde esta etapa hasta el final del programa las caminatas se amplían a 30 minutos por día, el ejercicio sigue siendo el mismo.

Fase de consolidación

Su objetivo es consolidar los resultados obtenidos anteriormente.

• La duración está determinada por la cantidad de kilogramos perdidos. El cálculo es simple: 1 kg = 10 días de etapa;
• En cuanto a la dieta, se permiten productos cárnicos y pesqueros de la primera etapa, verduras de la segunda etapa, así como: una ración de fruta al día (están prohibidas las uvas, cerezas, plátanos), unos 50 g de pan (unas 2 rebanadas), queso, unos 40 g, así como todos los productos que contienen almidón anteriormente prohibidos dos veces por semana. Al mismo tiempo, ocasionalmente es posible diversificar los métodos de procesamiento de alimentos fritos;
• La cantidad de salvado aumenta a 2,5 cucharadas por día;
• En esta etapa, la dieta del Dr. Dukan es un regalo especial: permite un "festín del vientre" dos veces por semana, pero no más de una comida;
• Al mismo tiempo, no te olvides de la actividad física.

Fase "Estabilización"

En general, esta etapa es una excelente dieta a largo plazo. Te permite comer absolutamente todo tipo de alimentos bajo ciertas condiciones obligatorias:

• Consuma al menos 3 cucharadas de salvado al día;
• Una vez a la semana haz una jornada exclusivamente proteica;
• Y, por supuesto, no descuides el ejercicio físico.

En la fase de “Estabilización”, la dieta Dukan deja de ser una dieta como tal, para convertirse en tu forma de vida permanente.

Dieta Dukan: opiniones

Como lo demuestran las reseñas de numerosos seguidores de Dukan, este método para perder peso es extremadamente simple. Y si en las primeras etapas sus dificultades están asociadas con la adicción y alguna limitación en la gama de productos, en el futuro la dieta Dukan prácticamente no traerá sorpresas desagradables. Según las revisiones, los principales obstáculos al realizar este programa son problemas completamente diferentes:

• Detener la pérdida de peso, que a menudo se asocia con el consumo de alimentos prohibidos, ingesta insuficiente de líquidos y consumo excesivo de especias y sal. A menudo, las propias mujeres no tienen en cuenta las fluctuaciones naturales de peso asociadas con el ciclo mensual. Por tanto, cuando el “stop” se produce en los días premenstruales (a partir del 10 al 14), las mujeres no son culpables de deficiencias dietéticas;
• También se menciona con bastante frecuencia el problema asociado con la compra del salvado de avena necesario para completar el programa. En este caso, aunque no estén disponibles en la red minorista, siempre podrás pedirlos online.

De lo contrario, las revisiones recuerdan más a situaciones en las que la falta de voluntad para cumplir con el régimen se convierte en una búsqueda de problemas en los que: no hay tiempo para salir a caminar, no hay tiempo para cocinar, la carne es cara y cosas por el estilo.

Recetas para la Dieta Dukan

Aquí es donde su talento culinario puede explotar: con la dieta Dukan. No me avergüenzo de esta frase, sino: "¡Casi todo está a tu disposición!" Primeros y segundos platos, bocadillos, aperitivos, tortitas, ensaladas e incluso postres dulces. Pero hay un gran "pero": limitar los platos para las diferentes etapas de la dieta. Por supuesto, algunas restricciones que tiene la dieta del Dr. Dukan en la primera y segunda etapa limitan tus capacidades. Con el deseo adecuado, podrás superarlos fácilmente. Te daremos un par de recetas más sencillas para la primera etapa más compleja y limitada.

Sopa de pechuga de pollo

Para preparar esta sopa necesitarás:

• Filete de pechuga;
• Un par de dientes de ajo;
• Clara de uno o dos huevos;
• Hierbas, especias.

El proceso de cocción consiste en hervir la pechuga, cortarla en trozos y hacerla puré en una licuadora con la adición de especias, sal y ajo. En la última etapa del banquete, se agrega proteína, se mezcla, se lleva a ebullición, se vierte en un plato para servir y se espolvorea con hierbas.

Por cierto, en etapas posteriores puedes agregar zanahorias a esta sopa.

chuletas abundantes

Ingredientes:

• Filete de pollo o pavo;
• Huevo;
• Sal, cebolla, ajo, especias.

Proceso de cocción: prepare la tradicional pechuga de pollo o pavo picada (filete), agregue huevo, cebolla o ajo, especias y sal. En lugar de pan, puedes agregar salvado molido. Las chuletas se forman y se hornean en el horno o se envían a baño maría.

Ensalada "Luko-morye"

Ingredientes:

• Carne de calamar hervida – aproximadamente 150 g (2-3 canales);
• Palitos de cangrejo - 6-8 piezas.;
• Huevos duros - 2 piezas
• Media cebolla;
• Yogur desnatado o mayonesa casera.

Preparación: se tritura todo, se sazona con especias y se mezcla con yogur o mayonesa.

Estas recetas apenas abren la puerta al mundo de posibilidades culinarias en las que es rica la dieta Pierre Dukan. De lo contrario, todo depende únicamente de sus talentos y deseos.

Resultado de la dieta

A pesar de su sencillez y su alto potencial culinario, la dieta Dukan es extremadamente eficaz. Si se sigue minuciosamente, te permitirá perder entre 3 y 5 kg en la primera semana. En cuanto a la tendencia de pérdida de peso, dependiendo de sus necesidades y su paciencia, en unos pocos meses podrá alcanzar su peso corporal ideal perdiendo hasta varias decenas de kilogramos. Pero, de nuevo, al empezar a utilizar esta técnica, es necesario prepararse mentalmente para muchos meses de “dieta especial”. Sin embargo, un buen consuelo para usted puede ser el hecho de que muchos de los que adquirieron una buena figura y una excelente salud gracias al método Pierre Dukan, más tarde lo adoptaron como forma de vida.

Ventajas de la dieta Dukan

Las ventajas de las que presume la dieta del Dr. Dukan son realmente numerosas. Quizás por eso este método para lograr una figura ideal es actualmente muy popular en los países europeos. Entonces:

• En general, la dieta Dukan es segura. Se trata de comer sólo productos naturales. Al mismo tiempo, una buena dieta y una ingesta suficientemente abundante de líquidos en el cuerpo sirven como una buena prevención de los trastornos metabólicos;
• Gracias a su carácter de múltiples etapas y a una variedad bastante amplia de platos, la dieta de Pierre Dukan no es un "estrés alimentario" más para el cuerpo de una persona que pierde peso repetidamente. Ha demostrado ser excelente en los casos en que fue elegido como método de pérdida de peso por aquellas personas que se convirtieron en dueñas de la "inmunidad dietológica". En otras palabras, si controlas constantemente tu dieta, has probado muchas dietas y tu cuerpo ya no reacciona a ellas, la dieta Dukan en este caso será bastante efectiva;
• La dieta del método de control y adelgazamiento que estamos comentando es bastante interesante. Es perfecto para aquellas amas de casa que realmente aman cocinar, sin mencionar a las que simplemente aman la comida deliciosa;
• La dieta Dukan tiene una buena motivación. Su paso con relativamente poco esfuerzo sugiere un buen retorno, que consiste no sólo en reducir el peso corporal, sino también en limpiar el organismo, normalizar los procesos metabólicos y mejorar el bienestar general. En este caso, un factor importante es que los primeros cambios efectivos se producen con bastante rapidez;
• Una ventaja importante de la dieta Dukan es que es ilimitada, tanto en la cantidad de alimentos consumidos como en la dieta. Básicamente, puedes comer todo lo que quieras, cuando quieras. El único factor que influye en tu condición es la saciedad y el confort;
• Dividida en varias etapas, la dieta Dukan le permite ajustar el período de tiempo a su pérdida de peso o a sus necesidades fisiológicas;
• Y qué más: la dieta de Pierre Dukan puede pasar bastante desapercibida. Gracias a esto, te ahorrarás preguntas y comentarios incómodos de "simpatizantes" y de personas que te rodean, como: "¿Estás a dieta? Con tu constitución, edad y hábitos, te resultará bastante difícil perder peso".
• Gracias a su sencillez, la dieta del Dr. Dukan no arruinará sus vacaciones.

Contras de la dieta

Pero, dado que el tema de nuestra conversación es la dieta Dukan, sería imprudente no mencionar sus desventajas, que incluyen los siguientes puntos:

• El contenido inusualmente alto de proteínas en la dieta que ofrece esta dieta, especialmente cuando se sigue durante mucho tiempo, puede provocar cambios metabólicos patológicos en los riñones, las estructuras cerebrales y el hígado. Por lo tanto, es muy probable que se produzcan gota, enfermedades urinarias y de cálculos biliares, así como la falta de determinadas vitaminas, microelementos y otros nutrientes esenciales. La principal prevención de tales cambios es el cumplimiento del régimen de bebida necesario para eliminar los productos metabólicos proteicos del cuerpo;
• Otro problema proteico de esta dieta es el alto nivel de sustancias cetónicas que se producen en el cuerpo. Por un lado, aportan considerables beneficios: reducen el apetito, pero por otro lado, en los primeros días, complicados por la adaptación a una nueva dieta, provocan sensación de fatiga;
• No olvides que la Dieta Pierre Dukan es baja en grasas. Y si una parte de las grasas animales se obtiene de la carne, entonces las grasas vegetales ricas en ácidos grasos poliinsaturados tan necesarios para nuestro organismo conviene añadirlas en forma de aceite a nuestros platos de verduras;
• Esta dieta no puede utilizarse como una herramienta universal para perder peso, especialmente si padece enfermedades crónicas. En este caso, no estaría de más realizar una consulta previa con tu médico, quien podrá valorar los posibles riesgos de la dieta Dukan para tu salud. Y por supuesto, no debes pensar en esta técnica si tienes insuficiencia renal u otras enfermedades renales;
• Y un obstáculo más bastante inusual: debido a su amplia experiencia culinaria, la dieta Dukan puede no ser adecuada para usted si no le gusta cocinar.

Sin embargo, el último inconveniente se puede compensar involucrando en esta técnica a aquellos miembros de la familia que, en aras de una figura esbelta, estén dispuestos a pasar un par de horas frente a la estufa.

Comentarios sobre la dieta Pierre Dukan

Hablando de la dieta Dukan y del libro que publicó, me gustaría detenerme en un hecho científico fiable. Entre el 17 y el 27 de septiembre de 2010, el Instituto Francés de la Opinión Pública realizó una extensa encuesta entre 1.525 personas que habían seguido la dieta Dukan para perder peso y se encontraban en la fase de “consolidación”. Cabe destacar que en aproximadamente 8 de cada 10 personas el peso se estabilizó rápidamente, lográndose el resultado de las dos primeras fases en 2-4 meses. con una pérdida media global de 7,1 kg. Una mayor “estabilización” y “consolidación” duró poco menos de 7 meses. ¡No menos importante es ese 98%! Quienes perdieron peso están satisfechos con los resultados, el 70% de ellos está muy satisfecho. Respecto a la fase de “Estabilización”, el 80% de quienes perdieron peso la calificaron de fácil, y el 76% de los encuestados incluso asegura que seguirán los principios que estipula la dieta del Dr. Dukan durante toda su vida.

Dieta Dukan - menú de la semana

Como ya has visto, la dieta Dukan, si se sigue correctamente, te permitirá eliminar los kilos de más de tu figura de forma bastante “sin dolor”. Pero esto plantea una serie de problemas asociados con las restricciones dietéticas, especialmente en la primera etapa. Por eso, el menú semanal de la dieta Pierre Dukan que presentamos se referirá a las fases de “Ataque” (3 días) y “Crucero” según el esquema 1/1. La alternancia de platos todos los días de la semana se presenta en el orden tradicional: desayuno, almuerzo, cena.

• Lunes: filete de salmón con romero, cocido a baño maría, salvado, sopa de puré de pechuga de pollo, ensalada de proteínas, huevo y jamón;
• Martes: brochetas de pollo al horno, salvado, sopa de perca, ensalada Luko-morye;
• Miércoles: tortilla de carne, sopa de carne con albóndigas de avena, ensalada "cóctel de mar" de mejillones, gambas y huevos;
• Jueves: guiso de verduras, salvado, tortitas con col, vinagreta;
• Viernes: pollo Kiev al horno, salvado, sopa de pescado, ensalada de carne con huevo;
• Sábado: ensalada “fresca” de repollo, pepinos y hierbas, sazonada con limón, lasaña de verduras de calabacín y tomates, chuletas de verduras con salvado. Postre: mermelada de naranja;
• Domingo - Huevo relleno de pasta de marisco, salvado, pastel de carne, pechuga de pollo al romero.

Como puede ver, incluso en las dos primeras etapas, la dieta Dukan no parece nada aburrida, pero de qué podemos hablar si pide ayuda a su imaginación.

La dieta de Pierre Dukan, con su carácter verdaderamente francés, demuestra que perder peso no es en absoluto idéntico a los dolores del hambre y a las restricciones constantes. ¡Por eso, pierde kilos con mucho gusto y para siempre!